槐花饼怎么做又薄又好吃
食材：鲜洋槐花 葱花 鸡蛋 面粉 盐 各种调料
步骤
1.把杨槐花摘干净，用清水淘洗几遍
2.锅里放水，加几滴食用油锁住水分，水烧开放洋槐花焯水两分钟捞出过凉水
3.沥干水加入四个鸡蛋🥚葱花，少许盐，调料，加入适量面粉，少量多次的加入，和成黏稠状即可
4.电饼铛加热放少许油，面糊倒入，摊平，待成型后翻面，五六分钟即可出锅
槐花饼怎么样做最好吃
1、槐花处理是第一步
槐花饼好吃的关键，在于槐花的新鲜和干净，摘回来的槐花要仔细挑出杂质，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后沥干水分，如果槐花偏老，可以稍微焯水5秒去涩味，但嫩槐花不建议焯，会流失香气。
2、调面糊有讲究
取槐花200克，加2个鸡蛋、50克面粉、30克玉米淀粉（口感更酥脆），再加盐、五香粉调味。面糊要调成浓稠酸奶状，太稀容易散，太稠口感硬，喜欢鲜味的可以加少许虾皮或火腿丁提香。
3、煎制火候决定成败
平底锅刷薄油，中小火烧热，用勺子把槐花面糊摊成小圆饼。一定要全程小火，等底部定型微黄再翻面，煎到两面金黄即可，中途可以盖锅盖焖半分钟，让内部熟透又不焦。
4、搭配酱料更惊艳
刚出锅的槐花饼外酥里嫩，直接吃清香扑鼻，进阶吃法可以蘸蒜泥醋汁（蒜末+香醋+生抽+香油）或甜辣酱，搭配一碗小米粥，解腻又满足。
小贴士：槐花季短，可以洗净后冷冻保存，全年都能做！煎饼时别贪多，小个头更容易熟透，保持鲜嫩口感～
相关问题解答
1、槐花饼怎么摊才能又薄又脆？
"我试过好几次，发现关键是面糊要调稀一点！像酸奶那样的流动状态最好，倒进平底锅快速转一圈就能摊开，火要用中小火，等边缘翘起来再翻面，刷点油会更酥脆~ 还有啊，槐花别放太多，不然容易散！"
2、槐花饼加鸡蛋好吃还是不加好吃？
"个人觉得加鸡蛋更香！我奶奶的秘方是：1碗槐花+2个鸡蛋+半碗面粉，加点盐和五香粉，鸡蛋能让饼更蓬松，而且凉了也不硬，不过纯素的版本（只加面粉和水）更突出槐花清香，适合蘸蒜泥吃！"
3、槐花饼的面糊怎么调不粘锅？
"血泪教训告诉你：第一，锅必须烧到冒烟再倒油（润锅超重要）；第二，面糊里加一勺淀粉（玉米淀粉就行），比例是面粉:淀粉=3:1；第三，油别舍不得放，薄薄一层铺满锅底，听到‘滋啦’声再下面糊，保准不粘！"
4、新鲜的槐花需要焯水吗？
"分情况！如果是刚摘的嫩槐花（花苞状态），直接洗洗就能用，香味更浓；但如果花已经开了或者有点蔫，建议焯水10秒去涩味，记得挤干水分再拌面，不然饼会软塌塌的！我妈还喜欢加一小撮小苏打，说颜色更翠绿~"
（注：回答结合了家常做法和网络常见技巧，口语化表达更易模仿操作）
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评论列表（3条）
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