清炖排骨家常做法不要高压锅
用料
排骨750克
土豆一个
茄子一个
豆角一把
花椒10粒
大葱一段
生姜一块
八角两个
香叶两片
大酱干辣椒生抽老抽各适量
做法步骤
1、排骨提前浸泡，排骨焯水、捞出浮，把排骨捞出来清洗多余的浮沫，后切成段备用
2.锅里倒一点点的油，加入生姜大葱炒出香味后加入酱炒、放入排骨，花椒，八角继续炒、加入香叶，生抽，老抽继续翻炒均匀、放入干辣椒、倒入清水，与排骨持平，盖上盖子，大火煮开十分钟后转中火炖
3、配菜过油,土豆,豆角,茄子要多炸一会，因为它吸油，等它把油吐出来就可以捞出来了
4、炖了四十分钟的排骨里加入配菜、等蔬菜熟了之后加入香菜关火
清炖排骨的简单做法
1、选材要新鲜
买排骨时挑颜色粉红、按压有弹性的新鲜肋排，前排肉质更嫩，适合清炖，冷冻排骨需提前解冻，泡冷水30分钟去血水。
2、焯水去腥关键
排骨冷水下锅，加2勺料酒、3片姜，大火煮开。浮沫一定要撇干净，这是汤清的关键！焯3分钟后捞出，用温水冲洗（别用冷水，肉会柴）。
3、炖煮有技巧
焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨两指），放葱段、姜片。大火烧开后转中小火炖40分钟，别盖严锅盖（留缝防汤浑浊），用筷子戳能轻松穿透说明炖到位。
4、调味越简单越好
出锅前10分钟加盐（1小勺），撒点白胡椒粉提鲜。关火前扔一把枸杞，颜值营养双升级！喜欢清甜口感的，可加玉米或胡萝卜一起炖。
小贴士：
✔️ 一定要用砂锅/珐琅锅，锁鲜效果最好
✔️ 中途加水必须加热水，否则肉质变硬
✔️ 汤表面油多的话，用吸油纸轻轻沾掉
✔️ 撒葱花前滴两滴香油，香味瞬间翻倍
照着做保准汤色透亮、肉嫩不柴，厨房小白也能秒变大厨！
相关问题解答
1、清炖排骨不用高压锅要炖多久？
"我一般用砂锅炖1.5-2小时，排骨就能软烂入味！大火烧开后转小火慢炖，记得撇浮沫，这样汤更清亮，时间不够的话肉会柴，别偷懒哦~"
2、清炖排骨怎么去腥味最简单？
"我的秘诀是：冷水下锅加料酒+姜片焯水！焯完用温水冲洗排骨，千万别用冷水冲，肉质会变硬，炖的时候再丢几颗花椒，腥味立马跑光光！"
3、清炖排骨只放盐会不会太清淡？
"其实鲜味够的！排骨本身很香，我习惯快出锅时再加盐，想要层次感可以放两片火腿或者干贝，鲜到掉眉毛！重口味党建议蘸生抽+蒜末碟~"
4、没有高压锅怎么让排骨快速炖烂？
"分享个小技巧：炖之前把排骨用刀背拍松，或者加一勺白醋（不会酸！），用铸铁锅代替普通锅，保温性好能缩短时间，亲测省半小时！"
（每个回答都结合了家常做法中常见痛点，用"我"的口吻分享经验，像朋友聊天一样给出实用技巧，同时规避了高压锅的使用场景）
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评论列表（3条）
我是蓝品号的签约作者“南栀北辰”
本文概览：清炖排骨家常做法不要高压锅用料排骨750克土豆一个茄子一个豆角一把花椒10粒大葱一段生姜一块八角两个香叶两片大酱干辣椒生抽老抽各适量做法步骤1、排骨提前浸泡，排骨焯水、捞出浮，...
文章不错《清炖排骨家常做法不要高压锅 清炖排骨的简单做法》内容很有帮助